至Waters：分享实验室能力建设与食品安全的见解
2023-02-15
食品安全关系到广大人民大众的身体健康和生命安全。最近几年来，食品安全问题层出，迫切需要加强食品检测，因此食品检测实验室得到的发展。随着国家对食品安全保障力度的不断加大，包括《食品安全法》的实行、国务院食品安全委员会、国家食品安全风险评估中心等机构的成立，逐渐建立起较为完善的食品安全保障体系，最近几年来的检测数据也显现整体向好趋势，诸如3聚氰胺1类的恶性事件已鲜有产生。这当中，法规、监管、检测技术3者缺1不可1、产品研究。
作为食品安全分析仪器和整体解决方案的提供商，沃特世公司近日应邀参加了2017广州国际检验检测论坛，沃特世中国市场战略总监舒放先生与业界多位公司负责人共同对话，分享了沃特世公司对中国食品安全建设的见解。
舒放 专注质谱研究35年，曾在中科院从事气相色谱/高分辨质谱仪设计研究制造工作。1989起任职于英国质谱公司Micromass并于1997年开始担负Micromass中国区总经理。2004年Micromass被合并后加入Waters公司从事市场战略工作，与行业众多专家保持着深厚的友谊。
GIITF对话沃特世市场战略总监舒放(左6)接受央视主持人章伟秋(左1)采访
从容应对食品安全突发事件，时间提供分析检测方案
舒放先生表示：虽然我国食品安全水平在不断提升，但仍处于风险隐患凸显和食品安全事件多发期。当食品安全事件产生时，监管部门、检测机构和食品生产企业亟需准确、高效、合规的分析方法对目标物进行检测分析，杜绝问题产品流入市场。沃特世是的食品检测系统提供商，在农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂、防腐剂和包装材料非成心添加等方面积累了大量成熟且符合法规的解决方案。这些方案可以帮助用户大大提高方法的通量、灵敏度和准确性，并符合法规要求。
舒也是实验能否顺利进行及实验结果准确度高低的1个重要因素放先生以刚在央视3?15晚会暴光的饲料中喹乙醇的非法添加为例，介绍了事件暴光当晚便不断有客户咨询检测方案，而沃特世食品团队时间就已开始梳理国标方法和已有的解决方案(实验条件和谱图)，迅速推出了完全的喹乙醇及其代谢物测定方案。除强大的硬件，沃特世仪器丰富的方法数据库涵盖了目前法规要求的大部份目标化合物，这些庞大的数据库加上专业的技术支持人员使我们在面临突发食品安全事件时能从容地响应客户需求。
杜绝数据造假，确保产品真实、安全
在访谈中，舒放先生还指而是其内部的金属丝产生局部断裂破坏出，检测数据造假是目前食品安全问题中较为突出的1项，只有在检测实验室层面完全杜绝数据造假，才能确保食品的质量与安全。要做到数据真实有效，必须在方法、人员和数据本身3个方面都到达合规。
舒放先生介绍到，沃特世针对方法合规与人员合规，与国内的众多相干机构和组织都建立了紧密的合作：
作为世界银行主导的食品安全合作火伴项目(GFSP)联合发起者之1，沃特世在中国正式启动了GFSP实验室能力建设试点项目，迄今已进行3轮相干培训，帮助来自中国国家食品安全风险评估中心(CFSA)、中国农业科学院(CAAS)、疾控系统、兽药监察系统、出入境检验检疫系统、食药监系统等单位的受训者学习食品安全背后的科学理论和标准检测方法的应用。
与农业部合作，提供比赛仪器、全力支持其展开的2016年中国技能大赛第3届全国农产品质量安全检测技能比赛，旨在尽快提高基层农业检测技术人员的水平，不断提高农产品质量安全源头保障能力。
联合中国农业科学院茶叶研究所举行茶叶中农药筛查检测参比验证活动，以帮助技术人员更好地掌握质谱分析原理、方法和操作技能，提升农残筛查能力。
支持全国分析检测人员能力培训委员会(NTC)工作，沃特世培训中心已于2015年取得NTC培训机构资质认定和NTC考核基地认定授权。
GFSP实验室能力建设试点项目在中国正式启动
第3届全国农产品质量安全检测技能比赛农业部副部长陈晓华参观决赛实验室
而在数据合规方面，各国都对数据完全性提出了明确的法规要求，包括：原始数据不能更改、电子记录、数据可以溯源等，这就要求检测实验室必须配备1套严格受控且经过验证的计算机化系统。沃特世信息学专业服务能够根据实验室符合审计要求的精准需求进行订制化设计与人员培训，并且从法规允从的角度协助客户建立针对性的系统标准操作规程SOP以通过实验室计算机化系统审计。
展望1035食品安全发展前景
访谈的后， 舒放先生还展望了1035国家食品安全发展前景，他表示：新出台的1035国家食品安全计划重点指出1035期间将建立全覆盖、组合式、非靶向检验检测技术，并将重点关注智能化快速检测装备的研发。沃特世作为实验室检测技术行业的者，将继续结合本身丰富的行业经验与的技术优势，重点从3方面助力中国食品安全建设：即和国内外专家合作开发、完善更可靠的筛查数据库; 开发快速、实时、操作简便的仪器方法和小型检测装备;恪守和推动软件合规性、数据可溯源、原始数据不可更改的标准。
沃特世将继续与中国食品安全重点实验室和专家合作，帮助食品行业开发贴近中国国情、实用可靠的农残兽残和非法添加基础数据库，提升科学性和实用性，以应对食品安全突发事件和及时提供突发事件的解决方案。舒放先生补充道，沃特世将延续其在制药领域信息化数据管理的优势，进1步将数据完全性的要求扩大至食品领域，在加强产品溯源的同时，更加关注检测数据的真实性与合规性。
编辑点评
伴随着国民经济的不断发展，人们的物资资料得到了极大的丰富和满足，人们生活水平的不断提高，对不但《中国制造2025》将轻量化列为节能与新能源汽车发展的核心技术食品的质量也有了更高的要求。食品检验工作是保证食品安全不可或缺的，对食品检验实验室进行管理建设可以有效提高食品检验的质量，避免因食品安全出现问题，保证人们的身体健康。
